Шкаф шоковой заморозки Vortmax BC03 предназначается для шокового замораживания и охлаждения продукции, которая прошла стадию тепловой обработки. 

При этом содержание и состав питательных компонентов в продукции не уменьшается, не меняется масса, продукция не высыхает и не окисляется, не развиваются бактерии.

По сравнению со стандартным процессом замораживания, при котором жидкость, выходящая из продукции, замерзает, появляются большие кристаллические массы. Это влечёт к разрушению структуры и целостности замораживаемого продукта.

При работе шокера, наоборот, влага, которая содержится в продукции, кристаллизуется за короткое время благодаря быстрому и резкому скачку температуры. Образуются маленькие кристаллы, цельность и структура клеточных тканей не нарушаются.

Особенности:

3 уровня.
Универсальные направляющие, позволяющие использовать гастронормированные ёмкости GN 1/1 и противни 600х400.
Расстояние между направляющими — 70мм.
Материал изготовления — нержавеющая сталь AISI 304.
Климатический класс 5, используется в тропических условиях при температуре окружающей среды +43°С и влажности воздуха 65%.
Длительность цикла охлаждения при температуре +70°C… +3°C — 90 минут.
Длительность цикла замораживания при температуре +70°C… -18° C – 240 минут.
После охлаждения и заморозки температура поддерживается автоматически.
Хладагент — экологически безопасный газ R452.
Электронная панель управления.
Ножки, изготовленные также из нержавеющий стали, регулируются по высоте.
В двери есть магнитный уплотнитель, который способствует её автоматическому самозакрыванию.
Толщина изоляции — 60 мм.